洋葱具有抗氧化、抗炎、调节血脂、辅助控糖等功效，适量食用有助于促进健康。洋葱富含槲皮素、硫化物、前列腺素A等活性成分，对心血管和免疫系统有一定保护作用。
洋葱含有的槲皮素和花青素能清除自由基，减缓细胞氧化损伤。长期食用可能降低DNA损伤风险，建议搭配维生素C含量高的蔬菜水果共同摄入。
洋葱中的硫化物可抑制炎症因子释放，对慢性咽炎、关节炎等炎症状态有缓解作用。出现胃肠不适者应减少生食摄入量。
前列腺素A能扩张血管，烯丙基二硫化合物可抑制胆固醇合成。高血脂人群可每周食用3-4次，建议采用低温烹调保留有效成分。
洋葱多糖能延缓葡萄糖吸收，铬元素可增强胰岛素敏感性。糖尿病患者每日食用50克左右为宜，避免与降糖药物同时大量食用。
建议选择新鲜饱满的洋葱，紫皮品种营养价值更高。对洋葱过敏或存在胃食管反流者应谨慎食用，烹调时注意通风避免刺激眼睛。
