海鲜里的病毒为什么冬天少？

Question

海鲜里的病毒为什么冬天少？

Answer 1

海鲜中病毒冬季减少主要与水温降低、宿主活动减少、紫外线强度变化及人类捕捞习惯有关。冬季低温抑制病毒活性，部分海洋生物进入休眠期减少病毒传播，阳光紫外线减弱影响病毒灭活效率，同时捕捞量下降降低病毒暴露概率。

1、水温降低：

多数病毒在低温环境下复制速度减缓，冬季海水温度下降会显著降低诺如病毒、甲肝病毒等病原体的存活时间，冷链运输虽能保鲜但无法完全灭活病毒，建议食用前彻底加热。

2、宿主减少：

贝类等滤食性生物冬季代谢减缓，摄食量下降导致体内富集的病毒量减少，牡蛎、蛤蜊等常见带毒宿主在寒冷季节病毒携带率降低约三成。

3、光照减弱：

冬季紫外线强度下降使海水表层病毒自然灭活率降低，但寒冷气候下人类生食海鲜频率减少，间接降低了经口传播风险，建议避免食用未煮熟的海产品。

4、捕捞变化：

冬季渔业作业量明显减少，海鲜从捕捞到销售的环节缩短，病毒通过食物链传播的机会下降，选择正规渠道购买并充分烹饪可进一步降低感染风险。

冬季仍存在食用海鲜感染病毒性肠炎的风险，建议将贝类煮至壳张开后继续加热数分钟，处理生鲜时注意厨具消毒，免疫力低下人群应避免生食。