适量食用薏米和扁豆有助于健脾祛湿、补充优质蛋白和膳食纤维，适合水肿、消化不良及体质偏湿人群。薏米主要含薏苡仁酯和薏苡素，扁豆富含植物蛋白和B族维生素。
薏米利水渗湿，扁豆化湿和中，两者协同可改善脾虚湿盛引起的肢体困重、大便黏腻。湿热体质者建议搭配赤小豆煮粥。
扁豆蛋白含量超过20％，与谷物搭配可提高生物利用率。素食者或术后恢复期人群可将扁豆与糙米同煮。
薏米中的多糖成分和扁豆的慢消化淀粉有助于延缓餐后血糖上升。糖尿病患者可用薏米替代部分主食。
两者膳食纤维含量较高，能刺激肠道蠕动。便秘人群建议搭配山药同食，胃肠虚弱者需控制单次摄入量。
食用前需充分浸泡煮熟，避免生食中毒。慢性肾病患者应咨询医师控制扁豆摄入量，过敏体质者初次尝试需观察反应。
