吃鸡蛋时需要注意新鲜度、烹饪方式、食用量及过敏风险，合理搭配有助于营养吸收。
1. 新鲜度：
选择蛋壳完整无裂纹的鸡蛋，冷藏保存不超过一个月，散黄或有异味的鸡蛋禁止食用。
2. 烹饪方式：
建议煮蛋或蒸蛋，避免生食或半熟蛋以减少沙门氏菌感染风险，煎蛋时控制油温避免焦糊。
3. 食用量：
健康人群每日1-2个为宜，高胆固醇血症患者每周不超过4个，肾病者需遵医嘱调整蛋白摄入。
4. 过敏风险：
婴幼儿添加蛋黄需观察皮疹等反应，鸡蛋过敏者需回避所有含蛋制品，如蛋糕、沙拉酱等。
搭配蔬菜水果可促进铁吸收，运动后食用更利于蛋白质利用，特殊人群应在营养师指导下制定个性化方案。
