长期过量摄入含铝食物可能对智力发育产生潜在影响，主要与铝的神经毒性蓄积、血脑屏障穿透性、肾功能未完全发育、遗传易感性等因素有关。
铝在体内代谢缓慢，长期摄入含铝膨松剂加工的食品可能导致脑组织铝沉积，建议减少油条、粉丝等传统铝添加剂食品摄入，选择无铝泡打粉制作的糕点。
铝离子可透过发育中的血脑屏障干扰神经递质，儿童应避免长期食用铝制炊具烹煮的酸性食物，改用不锈钢或玻璃器皿盛装番茄等酸性食材。
肾功能不全者铝排泄能力下降，可能引发铝中毒出现记忆力减退，此类人群需严格控制明矾处理的水产品摄入，定期监测血铝浓度。
ALAD基因变异人群对铝毒性更敏感，表现为认知功能下降，建议进行基因检测并避免食用含铝抗结剂处理的预包装食品。
日常可多食用富含维生素C的柑橘类水果和深绿色蔬菜帮助铝排泄，使用铁锅替代铝锅烹饪，出现注意力持续下降需自行服用药物，应及时到神经内科就诊评估。
