餐前空腹食用西红柿可能引起胃酸分泌过多、胃肠不适等症状，主要风险包括胃酸反流、胃肠痉挛、营养吸收障碍、过敏反应等。
西红柿含有机酸，空腹食用会刺激胃黏膜，导致胃酸分泌增加，可能诱发反酸或烧心。建议搭配主食食用，胃食管反流患者应避免空腹进食。
西红柿中的鞣酸可能与胃酸结合形成沉淀物，引发短暂性腹痛或痉挛。胃肠功能较弱者可选择去皮或加热后食用。
空腹时单宁酸可能影响铁、钙等矿物质吸收。贫血人群应避免餐前单独食用，建议与含维生素C的蔬菜水果搭配。
西红柿含组胺释放成分，过敏体质者空腹食用可能加重皮肤瘙痒或口腔黏膜肿胀症状。既往有食物过敏史者需谨慎。
健康人群少量食用通常无碍，但胃肠疾病患者或空腹时间过长时，建议先摄入少量碳水化合物再食用西红柿。
