人不吃盐可能导致低钠血症、肌肉痉挛、消化功能紊乱、甲状腺功能减退等健康问题，长期缺乏可能引发心血管系统异常。
钠离子参与体液平衡调节，完全无盐饮食会导致血钠浓度降低，表现为头晕、恶心甚至昏迷。需通过口服补液盐或静脉补充氯化钠溶液纠正。
钠钾泵功能依赖钠离子，缺盐时神经肌肉兴奋性异常，易出现小腿抽筋或眼睑跳动。可食用含钠量较高的海带、奶酪等食物缓解。
胃酸生成需要氯离子参与，缺盐可能导致食欲减退、腹胀。轻度症状可通过淡盐水调节，严重者需使用多潘立酮等促胃肠动力药。
碘盐缺乏直接影响甲状腺素合成，可能出现颈部肿大、怕冷等症状。需检测甲状腺功能，必要时补充左甲状腺素钠片。
建议每日摄入不超过5克食盐，高血压患者应选择低钠盐，同时注意从海鲜、乳制品等天然食物中获取钠元素。
