粥的营养价值主要有易消化吸收、提供基础能量、补充水分电解质、适合病后调养。
1、易消化吸收粥经过长时间熬煮，淀粉糊化程度高，对胃肠黏膜刺激小，尤其适合消化功能较弱的人群。
2、提供基础能量以大米为例，每百克粥约含70千卡热量，碳水化合物占比超过75％，能快速补充机体所需能量。
3、补充水分电解质粥品含水量达90％以上，添加杂粮或肉类的粥还可补充钾、钠等电解质，对腹泻或发热患者尤为重要。
4、适合病后调养术后或疾病恢复期食用粥类，既能减轻消化负担，又可通过搭配不同食材实现营养强化。
建议根据体质需求搭配食材，如糖尿病患者选择燕麦等低GI谷物，贫血患者添加动物肝脏等富含铁元素的食物。
