小麦富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、B族维生素及矿物质铁、锌等营养素，可作为主食提供能量，并有助于维持胃肠健康。
1、碳水化合物小麦中淀粉含量较高，是人体主要能量来源，每100克小麦约含70克碳水化合物，适合作为基础主食。
2、优质蛋白小麦蛋白含有人体必需的8种氨基酸，其中谷蛋白和麦胶蛋白可形成面筋，但需搭配豆类等食物实现氨基酸互补。
3、膳食纤维全麦粉保留麸皮中的膳食纤维，每100克含12克膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助控制血糖血脂。
4、微量元素小麦含铁、锌、镁等矿物质，以及维生素B1、B2等，全谷物制品中含量更高，对神经系统和代谢功能有重要作用。
建议优先选择全麦制品，搭配杂粮豆类均衡摄入，麸质过敏人群需避免小麦制品。
