吃动物内脏好不好

Question

吃动物内脏好不好

Answer 1

适量食用动物内脏有助于补充铁、维生素A等营养素，但过量可能增加胆固醇摄入，主要考虑因素有营养优势、胆固醇风险、污染物蓄积、特殊人群禁忌。

1、营养优势

动物肝脏富含血红素铁和维生素A，每100克猪肝可满足成人每日铁需求的30％，对缺铁性贫血患者有益。

2、胆固醇风险

猪脑等内脏胆固醇含量较高，每100克含胆固醇超过2000毫克，高血脂人群应严格控制摄入量。

3、污染物蓄积

肝脏作为代谢器官可能蓄积重金属，建议选择正规渠道产品，每月食用1-2次为宜。

4、特殊人群禁忌

痛风患者需避免高嘌呤内脏如鸭肠，孕妇过量摄入动物肝脏可能致维生素A过量。

健康人群建议每周不超过100克，优先选择禽类肝脏，烹饪时彻底煮熟，搭配蔬菜水果促进营养平衡。