紫甘蓝含有铁、锌、硒、锰等多种微量元素，适量食用有助于补充人体所需矿物质。
1、铁
紫甘蓝富含铁元素，每100克约含0.5毫克，可帮助预防缺铁性贫血，建议与维生素C食物同食促进吸收。
2、锌
紫甘蓝中的锌含量较高，有助于增强免疫力，对儿童生长发育和伤口愈合具有重要作用。
3、硒
紫甘蓝含有微量硒元素，具有抗氧化功能，适量摄入可帮助清除体内自由基。
4、锰
紫甘蓝中的锰元素有助于骨骼发育和代谢调节，对维持神经系统健康也有一定帮助。
紫甘蓝可凉拌或快炒食用，避免长时间高温烹调导致营养流失，对微量元素缺乏者可定期适量食用。
