怎样做西红柿苦瓜汤

Question

怎样做西红柿苦瓜汤

Answer 1

西红柿苦瓜汤可通过食材处理、搭配调味、控制火候、营养保留等方法制作。这道汤品具有清热解暑、促进消化的作用，适合夏季食用。

1、食材处理

苦瓜纵向剖开去瓤切片，用盐腌制10分钟减少苦味；西红柿去皮切块，保留更多汤汁。

2、搭配调味

可加入少量瘦肉片或鸡蛋增加蛋白质，用姜片、白胡椒粉中和苦味，避免使用过多油脂。

3、控制火候

苦瓜先焯水1分钟，后与西红柿同煮3-5分钟，保持食材完整形态，避免长时间炖煮破坏维生素。

4、营养保留

使用不锈钢或砂锅烹制，出锅前加少许香油，西红柿中的维生素C有助于提高苦瓜中铁的吸收率。

脾胃虚寒者应减少苦瓜用量，可搭配山药等温性食材平衡；血糖异常人群无须额外加糖，利用西红柿天然酸甜调味即可。