猪肝和菠菜可以搭配食用，但需注意适量并考虑个体健康状况。猪肝富含铁和维生素A，菠菜含有草酸和膳食纤维，合理搭配有助于营养互补。
一、营养互补
猪肝中的血红素铁与菠菜的维生素C结合可提高铁吸收率，但菠菜中的草酸可能影响钙质吸收。
二、烹饪建议
建议将菠菜焯水减少草酸含量，猪肝需彻底煮熟以避免寄生虫风险，两者搭配时控制猪肝摄入量。
三、适宜人群
缺铁性贫血患者可适量食用该组合，但高尿酸血症患者应限制猪肝摄入，肾结石患者需谨慎食用菠菜。
四、注意事项
长期大量食用猪肝可能导致维生素A过量，菠菜中的草酸盐可能加重某些慢性病病情，特殊人群食用前建议咨询医师。
食用时可搭配柑橘类水果促进铁吸收，高血压患者需控制烹饪用盐量，建议每周食用动物肝脏不超过100克。
