山药含有丰富的淀粉、膳食纤维、维生素C、钾等营养素，适量食用有助于补充营养、促进消化。
1、淀粉
山药中淀粉含量较高，可作为主食替代品，为人体提供能量，适合运动后或体力消耗较大时食用。
2、膳食纤维
山药含有可溶性膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，帮助消化吸收，改善便秘情况。
3、维生素C
山药中的维生素C具有抗氧化作用，有助于增强免疫力，促进胶原蛋白合成，维护皮肤健康。
4、钾
山药富含钾元素，能够调节体内电解质平衡，对维持正常血压和心脏功能有积极作用。
山药可蒸煮或炖汤食用，但糖尿病患者需控制摄入量，过敏体质者初次食用应观察反应。
