土豆含有淀粉、维生素C、钾、膳食纤维等营养元素，适量食用有助于补充能量和调节胃肠功能。
1、淀粉
土豆中淀粉含量较高，是主要供能物质，消化吸收后可转化为葡萄糖。
2、维生素C
新鲜土豆富含维生素C，每100克约含10毫克，具有抗氧化作用。
3、钾
土豆是典型的高钾低钠食物，每100克含钾约400毫克，有助于维持电解质平衡。
4、膳食纤维
土豆皮中含有较多膳食纤维，可促进肠道蠕动，建议带皮烹调以保留营养。
发芽或变绿的土豆可能含有龙葵素毒素，食用前需彻底去除芽眼及发绿部分，建议采用蒸煮等低温烹饪方式减少营养流失。
