酸辣百合芹菜可通过焯水凉拌、快炒、炖煮、蒸制四种方式制作，关键在于保留食材脆嫩口感和酸辣风味平衡。
1、焯水凉拌
芹菜切段与百合焯水后过凉，加入蒜末、小米辣、香醋、生抽调味，适合夏季开胃食用。
2、快炒
热油爆香干辣椒，先下芹菜翻炒，后加百合快速颠勺，沿锅边淋入米醋提香。
3、炖煮
与木耳同炖时最后放入百合，白胡椒粉替代辣椒，用陈醋调和酸味，适合秋冬暖胃。
4、蒸制
食材铺于盘底，撒泡椒碎蒸5分钟，出锅浇热花椒油，保留食材原色和营养。
处理百合建议撕去内膜减少苦味，芹菜选用西芹需削去老筋，胃肠敏感者宜减少辣椒用量。
