土豆中脂肪含量极低，每100克土豆仅含0.1克脂肪，主要营养成分包括淀粉、膳食纤维、维生素C和钾等矿物质。
1、脂肪含量
新鲜土豆的脂肪含量不足0.2％，远低于大米小麦等主食，其热量主要来自碳水化合物。
2、营养成分
土豆富含抗性淀粉和膳食纤维，维生素C含量相当于苹果的10倍，钾元素有助于维持电解质平衡。
3、烹饪影响
油炸土豆制品如薯条脂肪含量显著增加，烘烤或蒸煮方式能最大限度保留原有营养成分。
4、食用建议
作为低脂高纤维食材，建议连皮蒸煮食用，避免与动物油脂高温烹调导致营养流失。
选择蒸土豆替代精制主食，搭配优质蛋白和蔬菜，可形成营养均衡的膳食结构。
