蒜香豆腐可通过煎制、调味、火候控制、搭配辅料等方式提升口感。豆腐本身清淡易吸收风味，蒜香能激发食欲且操作简单。
1、煎制
老豆腐切厚片用中火煎至两面金黄，表面微脆内里柔嫩，煎制过程能锁住豆香。
2、调味
蒜末需用低温油煸至微黄，加入生抽蚝油调成酱汁，出锅前淋在豆腐上避免蒜味挥发。
3、火候
煎豆腐时保持中小火防止焦糊，最后转大火收汁可使酱汁均匀裹附。
4、辅料
搭配小米辣增鲜提味，撒葱花平衡油腻感，喜脆口可加炸至酥脆的蒜片。
选择质地紧实的北豆腐更耐煎，现做现吃能保持最佳口感，冷藏后复热需加盖防止变干。
