莴苣富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有促进消化、改善睡眠、辅助控糖、保护视力等功效，适量食用有助于维持健康。
莴苣含有丰富膳食纤维，能刺激胃肠蠕动，帮助缓解便秘。其茎叶中的乳白色汁液含莴苣素，可促进胃液分泌。
莴苣茎叶中含有的莴苣苦素具有镇静作用，对神经衰弱引起的失眠有一定缓解效果。建议晚餐适量食用凉拌莴苣。
莴苣属于低升糖指数食物，膳食纤维可延缓糖分吸收。其中的烟酸成分能增强胰岛素敏感性，适合糖尿病患者食用。
莴苣富含维生素A原和叶黄素，能减少蓝光对视网膜的损伤。定期食用有助于预防夜盲症和黄斑变性。
建议选择叶片翠绿、茎部饱满的新鲜莴苣，避免长时间高温烹煮。肾功能不全者需控制摄入量，过敏体质者初次食用应少量尝试。
