胃部不适时可通过选择易消化蔬菜、合理烹饪方式、控制摄入量、搭配温和食材等方式改善。蔬菜摄入不当可能加重胃部负担，需结合个体耐受性调整。
南瓜、胡萝卜、菠菜等纤维较软的蔬菜对胃黏膜刺激小，避免生吃十字花科蔬菜如西蓝花。胃酸过多者宜选碱性蔬菜如茼蒿。
清蒸、炖煮比爆炒更易消化，番茄等酸性蔬菜加热后食用。避免腌制、油炸处理，土豆等根茎类建议去皮后烹调。
每餐蔬菜不超过200克，胃溃疡患者可分次进食。芹菜等高纤维蔬菜需切碎，避免空腹大量食用生冷蔬菜沙拉。
与小米粥、山药等淀粉类同食可缓冲胃酸，胃炎发作期可将蔬菜打成泥。避免与柑橘类水果同食增加反酸风险。
慢性胃病患者建议记录饮食反应，逐渐建立个性化蔬菜清单。急性胃痛发作时应暂停粗纤维蔬菜摄入，及时就医评估。
