熬中药的文火到底该开多大

Question

熬中药的文火到底该开多大

Answer 1

熬中药的文火一般控制在火力最小的状态，以药液保持微微沸腾为宜，实际火力大小需根据药材质地、药方类型、煎煮阶段及器具特性调整。

1、药材质地：

质地疏松的药材如薄荷、紫苏叶需文火更小，避免挥发油过度流失；质地坚硬的矿物类药材如石膏可稍调大文火。

2、药方类型：

解表类方剂需最小文火防止有效成分挥发，滋补类方剂可适当调大文火促进成分溶出。

3、煎煮阶段：

首煎建议文火稍大促进成分释放，二煎时文火需调小避免煎干。

4、器具特性：

砂锅导热均匀可用最小火，不锈钢锅需稍调大文火补偿散热，陶瓷锅介于两者之间。

煎药时建议使用专用定时器观察药液状态，避免因火力不当影响药效，具体操作应遵医嘱或药师指导。