吃山药不能直接延年益寿，但适量食用有助于补充营养、改善胃肠功能。山药富含膳食纤维、黏蛋白及多种微量元素，可作为健康饮食的一部分。
山药中的黏蛋白有助于保护胃黏膜，减少胃肠刺激，适合消化功能较弱的人群。膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助预防便秘。山药还含有钾、镁等矿物质，对维持电解质平衡有一定作用。其低升糖指数特性也适合血糖控制需求者作为主食替代。但山药的营养价值需结合均衡饮食才能发挥作用，单独食用无法显著延长寿命。
过量食用山药可能导致腹胀或消化不良，尤其胃肠敏感者需控制摄入量。部分人群可能对山药中的黏液蛋白过敏，出现皮肤瘙痒或口腔不适。山药中的草酸钙含量较高，肾结石患者应谨慎食用。未经充分烹饪的山药可能引发轻微毒性反应，需彻底加热后食用。
建议将山药作为多样化膳食的组成部分，搭配蔬菜水果及优质蛋白共同摄入。慢性病患者或特殊体质者食用前可咨询医生意见。保持规律运动、充足睡眠及良好心态，才是促进健康长寿的综合措施。
