煮水后的茯苓可以食用。茯苓煮水后仍保留部分有效成分，具有利水渗湿、健脾宁心的作用，适合体质虚弱或水肿人群适量食用。
1、营养成分
煮水后的茯苓含有少量多糖和三萜类成分，有助于调节免疫功能和胃肠蠕动。
2、食用方法
可将煮过的茯苓切片加入粥品或汤羹，每日食用量建议不超过10克干品。
3、适用人群
脾胃虚弱者、水肿患者及失眠人群适宜食用，但糖尿病患者需控制摄入量。
4、注意事项
茯苓性质平和，但肾虚多尿者应慎用，食用后出现腹胀需停用。
建议将煮水后的茯苓与其他药食同源食材如山药、莲子搭配食用，避免空腹服用，长期食用需咨询中医师。
