吃青梅有助于促进消化、增强免疫力、抗氧化、改善疲劳、调节血压等。青梅含有丰富的有机酸、维生素C、矿物质和膳食纤维，适量食用对健康有多重益处。
青梅富含柠檬酸、苹果酸等有机酸，能够刺激胃酸分泌，帮助分解食物中的蛋白质和脂肪，改善消化不良症状。有机酸还能促进肠道蠕动，缓解便秘。胃肠功能较弱的人群可少量食用青梅或饮用青梅汁，避免空腹食用刺激胃黏膜。
青梅中维生素C含量较高，每100克青梅约含10-15毫克维生素C，有助于促进白细胞活性，增强机体对病原体的防御能力。维生素C还能促进胶原蛋白合成，维护皮肤和血管健康。长期适量摄入青梅可辅助预防感冒等常见疾病。
青梅含有多酚类物质如绿原酸、花青素等强效抗氧化成分，能清除体内过量的自由基，延缓细胞氧化损伤。这些成分对预防心血管疾病和延缓衰老具有潜在益处。青梅的抗氧化活性在未完全成熟时较高，建议选择色泽青绿、质地坚实的果实。
青梅中的有机酸可参与三羧酸循环，加速乳酸代谢，缓解运动后的肌肉酸痛和疲劳感。其含有的钾、镁等矿物质有助于维持神经肌肉正常功能，对长期脑力或体力劳动者具有恢复体能的辅助作用。可将青梅制作成蜜饯或果酱便于日常补充。
青梅中钾含量较高而钠含量低，钾钠比例均衡有利于维持正常血压水平。其中含有的多酚类物质还能改善血管内皮功能，对高血压患者具有辅助调节作用。但腌制青梅含盐量高，高血压人群应选择新鲜或低盐加工产品。
青梅可直接食用、制成果汁或加工为蜜饯，每日建议食用量不超过5-8颗新鲜果实。胃酸过多或胃溃疡患者应减少食用量，避免加重症状。选择表面无破损、无霉斑的青梅，冷藏保存可延长保鲜期。食用后出现腹痛、皮疹等不适需立即停止摄入并就医。
