吃动物肝脏可能增加痛风发作概率，但并非必然导致痛风。动物肝脏属于高嘌呤食物，过量摄入可能诱发尿酸升高，而痛风患者更需严格控制摄入量。
动物肝脏含有大量嘌呤，嘌呤在体内代谢后生成尿酸。健康人群适量食用动物肝脏通常不会直接引发痛风，因为肾脏可以正常排泄尿酸。但对于尿酸代谢异常或已有高尿酸血症的人群，肝脏中的嘌呤可能加重尿酸堆积，诱发关节疼痛等痛风症状。烹饪方式也会影响嘌呤含量，长时间炖煮可能使部分嘌呤溶解到汤中。
痛风患者需避免频繁或大量食用动物肝脏及其他内脏类高嘌呤食物。急性发作期应完全禁止摄入，缓解期可每月食用1-2次，每次不超过50克。同时需注意动物肝脏富含铁和维生素A，长期过量摄入可能引起其他健康问题。建议搭配低嘌呤蔬菜如黄瓜、冬瓜等共同食用，帮助调节尿酸代谢。
除控制动物肝脏摄入外，痛风患者需每日饮水2000毫升以上促进尿酸排泄，限制酒精和含糖饮料。定期监测血尿酸水平，急性发作时可遵医嘱使用秋水仙碱片、非布司他片或苯溴马隆胶囊等药物。合并肥胖者应逐步减重，避免剧烈运动诱发关节损伤。
