适量食用大酱通常不会直接引起高血压，但长期过量摄入可能增加高血压风险。影响因素主要有含盐量高、饮食习惯失衡、钠敏感体质、合并基础疾病等。
大酱制作过程中添加大量食盐，每100克大酱含钠量可超过2000毫克。高钠饮食会导致水钠潴留，增加血容量。建议选择低盐大酱，每日钠摄入量控制在2000毫克以下。
长期以酱料为主的饮食模式易导致蔬菜水果摄入不足，钾镁等微量元素缺乏会削弱血管调节功能。建议保持膳食平衡，每日食用300-500克新鲜蔬菜。
约20％人群存在钠代谢基因变异，这类人群摄入高钠食物后血压升幅可达10-15毫米汞柱。建议进行基因检测，确诊后需严格限盐。
高血压患者或慢性肾病患者摄入大酱可能加重病情，这类人群肾素-血管紧张素系统调节功能受损。需将每日食盐量控制在3克以内，同时监测24小时尿钠排泄量。
高血压高危人群应定期监测血压，烹饪时可使用柠檬汁、香辛料等替代部分盐分，保持每周150分钟中等强度运动。
