桃胶可能引起消化不良、过敏反应、血糖波动、药物相互作用等副作用。桃胶作为一种传统食材，需根据个人体质适量食用。
桃胶富含胶质，过量食用可能加重胃肠负担，导致腹胀或腹泻。胃肠功能较弱者应减少摄入量，必要时可遵医嘱使用多潘立酮片、复方消化酶胶囊、枯草杆菌二联活菌肠溶胶囊等药物缓解症状。
部分人群对桃胶中植物蛋白过敏，可能出现皮肤瘙痒或呼吸道水肿。过敏体质者初次食用需谨慎，发生过敏时可使用氯雷他定片、地塞米松注射液、肾上腺素注射液等药物进行应急处理。
桃胶经熬煮后会产生可溶性糖类，糖尿病患者大量食用可能影响血糖控制。建议监测血糖变化，必要时调整胰岛素注射液、阿卡波糖片、格列美脲片等降糖药物剂量。
桃胶可能影响华法林钠片、阿司匹林肠溶片等抗凝药物的代谢，增加出血风险。服用特殊药物期间食用桃胶前应咨询医师。
建议食用桃胶前评估自身健康状况，出现不适及时停用并就医，日常保存需防潮防霉变。
