重症肝炎患者需严格避免高脂、高蛋白、高盐及刺激性食物，饮食禁忌主要有酒精类饮品、动物内脏、腌制食品、辛辣食物等。
1、酒精类饮品酒精会加重肝脏代谢负担，直接损伤肝细胞，重症肝炎患者必须完全戒酒，避免饮用啤酒、白酒、红酒等任何含酒精的饮品。
2、动物内脏动物内脏含有大量胆固醇和嘌呤，会加重肝脏代谢压力，重症肝炎患者应避免食用猪肝、鸡心、鸭胗等高胆固醇内脏食物。
3、腌制食品腌制食品含有大量亚硝酸盐和钠盐，可能诱发肝性脑病，重症肝炎患者需避免咸菜、腊肉、熏鱼等高盐腌制食品。
4、辛辣食物辛辣食物会刺激消化道黏膜，可能引发消化道出血，重症肝炎患者应避免辣椒、花椒、芥末等刺激性调味品。
重症肝炎患者饮食应以清淡易消化为主，适量补充维生素和膳食纤维，严格遵医嘱进行营养支持治疗。
