咖啡的主要作用有提神醒脑、促进代谢、抗氧化、利尿。咖啡因刺激中枢神经系统，绿原酸具有抗氧化特性，还能轻微促进胃肠蠕动。
1、提神醒脑咖啡因通过阻断腺苷受体减少疲劳感，提高注意力和反应速度，效果可持续数小时。过量可能导致心悸焦虑，建议每日摄入咖啡因不超过400毫克。
2、促进代谢咖啡因可提升基础代谢率，促进脂肪分解。运动前饮用可能增强耐力表现，但长期饮用可能产生耐受性。
3、抗氧化咖啡含绿原酸等多酚类物质，能清除自由基，降低氧化应激损伤。烘焙程度会影响抗氧化物质含量。
4、利尿作用咖啡因抑制抗利尿激素分泌，增加尿液排出。长期大量饮用可能导致电解质失衡，需注意补水。
建议选择纯黑咖啡，避免添加糖分和植脂末，高血压和胃溃疡患者应控制摄入量，下午三点后饮用可能影响睡眠质量。
