胃癌术后饮食禁忌主要包括过硬食物、高糖食物、辛辣刺激食物、高脂食物等。术后胃肠功能恢复期间需选择易消化、营养均衡的食物，避免加重胃肠负担。
术后早期避免坚果、粗纤维蔬菜等坚硬食物，可能损伤未愈合的吻合口。建议选择米粥、烂面条等软质食物。
蛋糕、含糖饮料等可能引发倾倒综合征。术后宜少量多餐，控制单次碳水化合物摄入量。
辣椒、酒精等刺激物可能引发胃肠不适。烹饪宜采用蒸煮方式，避免油炸、烧烤等高温加工。
肥肉、动物油脂等消化负担较重。可适量补充鱼肉、鸡胸肉等优质蛋白，采用少油烹调方式。
胃癌术后需遵循从流质、半流质到软食的渐进式饮食过渡，定期复查营养指标，必要时在医生指导下使用肠内营养制剂。
