糯米粉的脂肪含量不高，每100克糯米粉约含1克脂肪，其主要成分为碳水化合物。影响脂肪含量的因素主要有加工方式、原料品种、储存条件、食用搭配等。
1、加工方式：
传统石磨工艺保留更多膳食纤维，现代精加工可能降低脂肪残留量。
2、原料品种：
不同糯米品种淀粉结构存在差异，脂肪含量波动在0.8-1.2克/100克之间。
3、储存条件：
长期高温储存可能导致脂肪氧化酸败，开封后建议密封冷藏。
4、食用搭配：
与高脂食材共同烹饪会显著增加总脂肪摄入，建议搭配蔬菜水果食用。
糯米粉制品建议选择蒸煮等低油烹饪方式，糖尿病患者需注意控制摄入量，搭配优质蛋白和膳食纤维可延缓血糖上升。
