克罗恩病患者的饮食应以低纤维、低脂、易消化为主，推荐食谱包括白粥、蒸蛋羹、软烂面条等。饮食调整需结合个体耐受性，避免刺激性食物，主要原则有避免粗纤维、补充优质蛋白、少食多餐、控制乳糖摄入、注意维生素补充。
1、避免粗纤维：
粗纤维食物可能加重肠道负担，患者应避免全麦面包、芹菜等富含不可溶性纤维的食物。可选择去皮苹果、香蕉等低纤维水果，蔬菜建议煮熟后食用。急性发作期需采用无渣饮食，缓解期逐渐尝试少量纤维。
2、补充优质蛋白：
由于肠道吸收功能受损，患者易出现蛋白质缺乏。推荐选择鱼肉、鸡胸肉等低脂高蛋白食材，烹饪方式以清蒸、水煮为主。鸡蛋和豆腐也是优质蛋白来源，但需观察个体耐受情况。
3、少食多餐：
每日5-6次少量进食可减轻肠道压力。每餐控制在200-300克，避免暴饮暴食。正餐间可补充营养配方粉或自制米糊，保证每日热量摄入不低于1800千卡。
4、控制乳糖摄入：
约60％患者存在乳糖不耐受，应限制牛奶、冰淇淋等乳制品。可选用无乳糖配方奶或酸奶替代，钙质补充可通过骨汤、绿叶菜等实现。乳制品尝试需从小剂量开始观察反应。
5、注意维生素补充：
长期腹泻易导致维生素B12、维生素D等缺乏。除食用动物肝脏、深海鱼外，可在医生指导下使用复合维生素制剂。叶酸缺乏者需增加菠菜、芦笋等深色蔬菜摄入。
克罗恩病患者需建立饮食日记记录食物反应，急性期推荐低渣流质饮食如米汤、藕粉，缓解期可尝试引入煮软的胡萝卜、南瓜等低纤维蔬菜。烹饪时避免油炸、烧烤等高温方式，多用炖煮、清蒸保留营养。每日饮水不少于1500毫升，运动选择散步等低强度活动，餐后保持30分钟坐位助消化。定期监测体重和营养指标，必要时在营养师指导下使用肠内营养制剂。
