胆汁是由肝脏分泌的消化液，主要作用包括乳化脂肪、促进脂溶性维生素吸收、中和胃酸以及排泄代谢废物。
胆汁中的胆盐能将大分子脂肪分解为小颗粒，形成微胶粒，帮助胰脂肪酶更高效地分解脂肪。
胆汁协助脂溶性维生素A、D、E、K及脂肪酸在小肠黏膜被吸收，缺乏胆汁可能导致维生素缺乏症。
碱性胆汁能中和从胃进入十二指肠的酸性食糜，为胰酶提供适宜酸碱环境，避免肠黏膜受损。
胆汁携带胆固醇、胆红素等代谢终产物排出体外，胆汁淤积时可能出现黄疸或胆结石。
保持规律饮食和适量膳食纤维摄入有助于胆汁正常分泌，胆囊疾病患者需避免高脂饮食刺激胆汁过度分泌。
