胆汁是由肝脏分泌的消化液，主要作用包括乳化脂肪、促进脂溶性维生素吸收、中和胃酸以及排泄代谢废物。
胆汁中的胆盐能将大分子脂肪分解为小颗粒，帮助胰脂肪酶更高效地分解脂肪，完成消化过程。
胆汁协助脂溶性维生素A、D、E、K及脂肪酸在小肠被吸收，缺乏胆汁可能导致维生素缺乏症。
碱性胆汁可中和从胃进入十二指肠的酸性食糜，保护肠黏膜免受胃酸腐蚀，维持肠道正常pH环境。
胆汁携带胆固醇、胆红素等代谢产物及毒素通过粪便排出体外，是人体重要的解毒途径之一。
保持规律饮食、避免高脂暴饮暴食有助于胆汁正常分泌，胆囊疾病患者需遵医嘱调整膳食结构。
