鹰嘴豆富含优质蛋白、膳食纤维和多种矿物质，具有调节血糖、改善胃肠功能、辅助减重、保护心血管等功效，适合适量加入日常饮食。
鹰嘴豆的低升糖指数和丰富膳食纤维有助于延缓糖分吸收，对糖尿病患者血糖管理具有辅助作用。
所含水溶性膳食纤维可促进益生菌增殖，缓解便秘并维持肠道微生态平衡。
高蛋白和高纤维特性增强饱腹感，减少额外热量摄入，适合作为减脂期优质主食替代。
不饱和脂肪酸和皂苷成分能帮助降低低密度脂蛋白胆固醇水平，减少动脉硬化风险。
建议将煮熟的鹰嘴豆加入沙拉或制成豆泥食用，每日摄入量控制在50克左右，肾功能异常者需限制摄入。
