山药具有健脾益胃、补肾涩精、润肺止咳、辅助降血糖等功效，适合脾胃虚弱、肾虚遗精、肺虚咳嗽及糖尿病患者适量食用。
山药富含淀粉酶与多酚氧化酶，能促进消化吸收，改善食欲不振、腹胀腹泻等脾胃虚弱症状，日常可蒸煮食用。
山药中的皂苷类成分有助于固摄肾气，缓解遗精、尿频等肾虚症状，常与芡实、莲子配伍炖汤。
山药黏液蛋白可保护呼吸道黏膜，减轻干咳无痰或久咳不止，建议搭配百合、银耳制成羹汤食用。
山药多糖能延缓碳水化合物吸收，帮助稳定餐后血糖，糖尿病患者可替代部分主食，但需监测血糖变化。
食用山药应避免过量，湿热体质或便秘者慎用，出现过敏反应需立即停食并就医。
