坏血病主要表现为牙龈出血、皮肤瘀斑、伤口愈合延迟、关节疼痛等症状，按病程发展可分为早期表现、进展期和终末期。
早期症状包括牙龈肿胀出血、皮肤干燥粗糙，与维生素C缺乏导致胶原蛋白合成障碍有关，可通过增加柑橘类水果摄入改善。
出现毛囊角化、皮下瘀斑、伤口愈合缓慢，伴随乏力贫血，需补充维生素C片剂或注射剂型，如抗坏血酸片、维生素C泡腾片、注射用维生素C。
严重时发生内脏出血、牙齿脱落、骨骼病变，可能并发感染性休克，需静脉注射大剂量维生素C并治疗并发症。
日常应保证新鲜蔬菜水果摄入，出现严重出血症状需立即就医，长期营养不良者建议定期监测维生素C水平。
