适量食用土豆有助于减肥，主要与膳食纤维增加饱腹感、低脂肪含量、抗性淀粉减少热量吸收、钾元素促进代谢等因素有关。
土豆富含膳食纤维，能延缓胃排空速度，减少饥饿感，有助于控制总热量摄入。建议选择带皮蒸煮或烤制方式烹饪。
新鲜土豆脂肪含量不足0.1％，作为主食替代高脂食物可显著降低膳食总脂肪摄入，避免热量过剩。
冷却后的土豆会产生抗性淀粉，这种成分在小肠被消化吸收，能减少约10％的热量获取，但需注意避免油炸等高油烹饪方式。
每100克土豆含400毫克钾，有助于调节体液平衡和钠代谢，对缓解水肿型肥胖有一定帮助，建议搭配适量运动效果更佳。
需注意土豆制品如薯条、薯片因高油高盐会抵消减肥效果，建议选择原态土豆并控制每日摄入量在200克以内，配合均衡饮食和规律运动。
