豆腐脑的热量较低，每100克传统咸味豆腐脑约含15-30千卡，甜味豆腐脑因添加糖分热量稍高（约50-80千卡）。实际热量受配料种类、调味方式等因素影响。
1、基础热量纯豆腐脑由大豆制成，主要成分为水分和优质蛋白，每100克热量约15千卡，属于低热量食物。
2、咸味影响加入酱油、虾皮等咸味配料的豆腐脑，热量通常控制在30千卡以内，但需注意钠含量可能较高。
3、甜味影响添加白糖、红糖或蜜汁的甜豆腐脑，热量可达50-80千卡，糖分摄入过量可能影响血糖水平。
4、配料差异额外添加坚果、芋圆等高热量配料会使总热量显著上升，部分市售产品可能超过100千卡/100克。
建议控制糖分和油脂类配料摄入，选择原味或低盐版本更利于健康体重管理，糖尿病患者需谨慎选择甜味豆腐脑。
