绿豆具有清热解毒、消暑利水、降脂护肝、抗氧化等功效，适合夏季解暑及日常保健食用。
绿豆性寒凉，能缓解暑热烦渴，对轻度热毒疮疡有一定辅助作用，可搭配金银花或菊花煮汤饮用。
富含钾元素和膳食纤维，促进钠排泄并缓解水肿，适合高温环境工作者煮粥或制作绿豆汤食用。
所含植物甾醇可抑制胆固醇吸收，辅助改善脂肪代谢，建议与山楂配伍增强效果，但需长期适量食用。
多酚类物质能清除自由基，延缓细胞衰老，建议将绿豆发芽后凉拌或打浆，以提高活性成分利用率。
绿豆可制作豆浆、糕点等多样化膳食，但脾胃虚寒者应控制摄入量，出现腹胀腹泻时暂停食用并及时就医。
