急性胰腺炎禁食的主要目的是减少胰液分泌、降低胰腺负担、避免食物刺激炎症加重、促进胰腺组织修复。
1、减少胰液分泌
禁食可抑制胃肠道激素分泌，减少胰酶和碳酸氢盐的释放，从而降低胰管内压力。
2、降低胰腺负担
停止食物摄入可避免胰腺外分泌功能的激活，减轻胰腺消化酶对自身组织的分解破坏。
3、避免炎症加重
进食会刺激十二指肠释放缩胆囊素，诱发胰管痉挛和腺泡细胞过度分泌，加剧胰腺水肿和坏死。
4、促进组织修复
禁食状态能减少代谢需求，使胰腺获得休息机会，有利于炎症消退和功能恢复。
患者在禁食期间需通过静脉营养支持维持能量需求，恢复饮食应从少量低脂流质逐步过渡，严格遵医嘱调整膳食结构。
