胰腺炎的症状主要包括上腹剧痛、恶心呕吐、发热腹胀、黄疸等，按病程发展可分为早期表现、进展期和终末期。
1、早期表现
突发持续性上腹剧痛，疼痛向背部放射，伴随恶心呕吐，常见于暴饮暴食或饮酒后诱发。
2、进展期
腹痛加剧且范围扩大，呕吐频繁无法缓解，出现发热、心率加快等全身炎症反应，部分患者伴有肠麻痹腹胀。
3、终末期
严重者可出现休克、多器官衰竭，皮肤黏膜黄染提示胆道梗阻，腹腔积液或皮下瘀斑提示出血坏死性胰腺炎。
急性胰腺炎需立即禁食并急诊就医，慢性患者应避免高脂饮食和酒精，定期监测血糖及胰腺功能。
