食用南瓜有助于补充营养、促进消化、保护视力、增强免疫和调节血糖。南瓜富含β-胡萝卜素、膳食纤维、维生素C、钾等成分，适合多数人群适量食用。
1、补充营养南瓜含有丰富的β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A，帮助维持皮肤和黏膜健康。南瓜还含有维生素C、维生素E、钾、镁等矿物质，能够为身体提供多种必需营养素。每100克南瓜约含1克蛋白质和6克碳水化合物，热量较低，适合作为日常膳食的一部分。
2、促进消化南瓜中的膳食纤维含量较高，能够促进胃肠蠕动，帮助预防和缓解便秘。南瓜中的果胶成分可以保护胃肠黏膜，减少刺激性食物对消化道的伤害。适量食用南瓜有助于维持肠道菌群平衡，改善消化功能。
3、保护视力南瓜富含的β-胡萝卜素是维生素A的前体物质，能够帮助维持视网膜健康，预防夜盲症和干眼症。南瓜中的叶黄素和玉米黄质等抗氧化物质可以过滤有害光线，降低年龄相关性黄斑变性的风险。长期适量食用南瓜对视力保护具有积极作用。
4、增强免疫南瓜中的维生素C和维生素E具有抗氧化作用，能够帮助清除体内自由基，增强免疫细胞活性。南瓜含有的锌元素参与免疫调节，有助于提高机体抵抗力。南瓜多糖也被研究发现具有免疫调节功能，可以增强机体对病原体的防御能力。
5、调节血糖南瓜中的膳食纤维可以延缓碳水化合物吸收，帮助稳定餐后血糖水平。南瓜多糖成分可能通过改善胰岛素敏感性发挥调节血糖作用。但糖尿病患者仍需控制食用量，建议在医生指导下将南瓜纳入饮食计划。
南瓜可以蒸煮、炖汤或制作南瓜粥食用，避免添加过多糖分和油脂。对南瓜过敏者应避免食用，胃肠功能较弱者需控制摄入量以免引起腹胀。建议将南瓜与谷物、优质蛋白食物搭配食用，以获得更均衡的营养。储存南瓜时需放置在阴凉干燥处，切开的南瓜应尽快食用或冷藏保存。
