缺乏维生素可能引发夜盲症、口腔溃疡、骨质疏松、坏血病等健康问题，症状从皮肤干燥到神经系统损伤不等。
维生素A缺乏会导致皮肤干燥、毛囊角化，维生素B2缺乏可能引发口角炎。建议通过动物肝脏、深色蔬菜补充，严重时需遵医嘱使用维生素A软胶囊、复合维生素B片剂或维生素B2注射液。
叶酸和维生素B12缺乏可导致巨幼细胞贫血，表现为乏力、舌炎。需增加绿叶蔬菜和动物性食品摄入，必要时使用叶酸片、维生素B12片剂或甲钴胺注射液治疗。
维生素D缺乏会引起佝偻病或骨软化症，伴随肌肉疼痛。可通过日晒、海鱼补充，严重缺乏时需使用维生素D滴剂、骨化三醇胶丸或阿法骨化醇软胶囊。
维生素B1缺乏可能导致脚气病，维生素B6缺乏易引发周围神经炎。建议食用全谷物、坚果，必要时使用维生素B1片剂、维生素B6缓释片或甲钴胺分散片。
保持饮食多样化，每日摄入足量新鲜蔬菜水果和优质蛋白，长期素食或消化吸收障碍者建议定期检测维生素水平。
