脾胃虚寒者、低血压患者、肾功能不全者、服用特定药物者及过敏体质者不宜食用绿豆。绿豆性寒且含钾量高，可能加重原有疾病或干扰药物代谢。
1、脾胃虚寒绿豆性寒凉，脾胃虚寒者食用后易出现腹痛腹泻等症状。这类人群常表现为畏寒肢冷、大便溏薄，日常需避免生冷食物。若需食用可搭配生姜、红枣等温性食材中和寒性，但症状明显时建议选择小米、山药等平性食材替代。
2、低血压患者绿豆中的活性成分可能辅助降压，血压偏低者长期大量食用可能导致头晕乏力。低血压人群应监测血压变化，优先选择桂圆、枸杞等具有温和升压作用的食材。若出现直立性低血压症状需及时就医调整饮食方案。
3、肾功能不全每100克绿豆含钾约787毫克，肾功能受损者难以代谢多余钾离子，可能引发高钾血症。此类患者需严格控制高钾食物摄入，可选择低钾的苹果、冬瓜等。进行透析治疗者应在营养师指导下制定个性化食谱。
4、药物相互作用绿豆可能降低环孢素、地高辛等药物的血药浓度，影响抗排异或强心疗效。服用免疫抑制剂、抗凝药者应咨询医生，服药前后2小时内避免食用绿豆制品。中药配伍禁忌中绿豆可解附子、乌头毒性，但不可擅自用于解毒。
5、过敏体质绿豆蛋白可能引发荨麻疹或过敏性休克，对豆类过敏者需严格忌口。过敏反应常表现为皮肤瘙痒、喉头水肿，家长发现儿童进食后口周红肿应立即停用。可进行过敏原检测确认，必要时随身携带肾上腺素笔应急。
特殊人群食用绿豆前建议评估体质状况，胃肠道敏感者应从少量开始尝试。日常储存需注意防潮防蛀，发芽绿豆维生素C含量升高但不易消化。烹饪时建议提前浸泡并延长煮沸时间破坏抗营养因子，搭配粳米可提高蛋白质利用率，但出现不适症状应及时停止食用并就医。
