鱼胆可能引发中毒反应，严重肝肾功能损伤甚至死亡。鱼胆中毒主要由胆汁毒素直接损伤、过敏反应、误食过量、基础疾病加重等因素引起。
鱼胆含鲤醇硫酸酯等毒素，可破坏细胞膜导致溶血，表现为腹痛呕吐，需立即洗胃并静脉注射地塞米松、还原型谷胱甘肽、乙酰半胱氨酸。
部分人群对鱼胆蛋白过敏，引发喉头水肿或休克，需使用肾上腺素、苯海拉明、甲泼尼龙等抗过敏治疗。
民间偏方导致超量摄入毒素，伴随肌酐升高，需血液净化并使用硫普罗宁、多烯磷脂酰胆碱、门冬氨酸鸟氨酸护肝。
慢性肝肾疾病患者中毒症状更严重，可能出现无尿，需联合血液透析与药用炭片、熊去氧胆酸、甘草酸二铵治疗。
避免食用任何鱼类胆囊，处理鲜鱼时彻底清除内脏，出现恶心或黄疸症状需急诊就医。
