香菜富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质，适量食用有助于促进消化、增强免疫、抗氧化及调节血脂，可搭配凉拌菜、汤品或作为调味料食用。
香菜中的挥发油成分能刺激胃肠蠕动，缓解腹胀。适合与富含蛋白质的食物同食，如豆腐或鱼类。
维生素C含量较高，有助于提升机体抵抗力。可搭配柑橘类水果或深色蔬菜共同摄入。
含有的槲皮素等抗氧化物质能清除自由基，建议与番茄、坚果等抗氧化食物搭配食用。
膳食纤维和活性成分可辅助降低胆固醇，适宜与燕麦、海带等膳食纤维丰富的食材组合。
对香菜过敏者应避免食用，日常建议每日摄入量不超过20克，出现胃肠不适需及时停用并就医。
