维生素B1有助于维持神经系统功能、促进能量代谢、改善心脏健康、支持消化系统运作。
1、神经系统：
维生素B1参与神经递质合成，缺乏可能导致周围神经炎，表现为手脚麻木或刺痛感。
2、能量代谢：
作为辅酶帮助转化碳水化合物为能量，不足时易出现疲劳、肌肉无力等代谢障碍症状。
3、心脏健康：
维持心肌正常收缩功能，严重缺乏可能引发脚气病性心脏病，伴随水肿和呼吸困难。
4、消化功能：
刺激胃酸分泌促进消化，长期缺乏可导致食欲减退、消化不良等胃肠功能紊乱。
可通过全谷物、瘦肉、豆类等食物补充维生素B1，严重缺乏时需遵医嘱服用硫胺素制剂，同时避免过度淘米或高温烹饪导致营养流失。
