猕猴桃醋可通过发酵猕猴桃汁制成，适量饮用可能有助于促进消化和代谢，但减肥效果有限。制作方法主要有选择成熟猕猴桃、榨汁发酵、过滤储存等步骤。
1、选果处理选择表皮无破损、软硬适中的成熟猕猴桃，去皮后切成小块。成熟度不足的猕猴桃含糖量低，会影响发酵效果。果肉暴露在空气中易氧化，建议尽快进行下一步处理。
2、榨汁调配将猕猴桃块用纱布包裹挤压取汁，每500克果肉可加入50克白砂糖调节糖度。糖分是醋酸菌发酵的必要底物，糖度过低会导致发酵不完全。若对甜度敏感，可用蜂蜜替代部分砂糖。
3、首次发酵果汁倒入消毒容器中，覆盖纱布防止污染，在25-30℃环境下静置3-5天。此阶段酵母菌将糖分转化为酒精，表面出现气泡属正常现象。需每日搅拌1-2次使发酵均匀。
4、二次发酵加入适量醋酸菌种或未过滤的天然陈醋作为引子，保持30℃恒温发酵10-15天。醋酸菌会将酒精转化为醋酸，可用pH试纸检测酸度，当pH值降至3以下时终止发酵。
5、过滤储存用多层纱布过滤掉果渣，将澄清醋液装入玻璃瓶密封，冷藏保存不超过3个月。未经过巴氏杀菌的果醋可能含有活性菌，开封后出现絮状沉淀属正常现象，饮用前需摇匀。
猕猴桃醋含有有机酸和少量维生素C，日常可兑水稀释后餐前饮用10-20毫升，但不可替代正餐。减肥需结合控制总热量摄入和规律运动，胃肠敏感者空腹饮用可能引发不适，糖尿病患者应谨慎控制添加糖量。若出现腹泻、反酸等症状应立即停用。
