购买健康面粉可通过观察包装信息、选择加工工艺、辨别配料成分等方式综合判断。健康面粉的选购要点主要有产品执行标准号、配料表排序、加工精度标识、营养强化标注、储存条件说明等。
1、产品执行标准号包装上印制的产品执行标准号能直接反映面粉质量等级。GB/T 1355为普通小麦粉国家标准，GB/T 8607适用于高筋小麦粉，低筋粉对应GB/T 8608。专用面粉如饺子粉、面包粉会有相应行业标准。符合国家标准的正规产品在重金属、农药残留等安全指标上更有保障。
2、配料表排序优质面粉配料表首位应为小麦粉或全麦粉，添加成分越少越好。若出现增白剂、改良剂等食品添加剂名称，或白砂糖、植脂末等非必要成分，则营养价值会降低。全麦面粉应标注全麦粉含量比例，建议选择50％以上含量的产品。
3、加工精度标识面粉包装标注的加工精度影响营养价值。特制一等粉、精制粉经过高度提纯，矿物质和维生素损失较多；标准粉保留部分麸皮和胚芽，膳食纤维含量更高。选择标注"未漂白"、"无添加"的面粉能减少化学处理残留风险。
4、营养强化标注部分面粉会强化维生素B族、铁、钙等营养素，包装上会有明确标注。强化面粉适合饮食不均衡人群，但天然全谷物面粉本身含有丰富营养素。需注意强化成分是否为天然形式，避免选择添加合成营养素的产品。
5、储存条件说明包装完整性和储存说明影响面粉新鲜度。选择真空包装或充氮包装能延长保质期，包装袋应有避光、防潮功能。查看生产日期和保质期，临近保质期的面粉可能因脂肪氧化产生哈喇味。开封后建议分装密封冷藏保存。
购买面粉后应存放在阴凉干燥处，避免高温高湿环境导致霉变。全麦面粉因含胚芽易酸败，建议少量购买尽快食用。制作面食时可根据用途选择不同筋度面粉，如高筋粉适合面包、低筋粉适合蛋糕。搭配杂粮粉使用能增加膳食纤维摄入，但需注意过敏原提示信息。
